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        鹵煮火燒培訓

        鹵煮火燒項目介紹
        鹵煮火燒

        鹵煮火燒是北京傳統特色小吃,起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。
         
        最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉。”據說在清朝光緒年間,河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父
        陳兆恩一起賣蘇造肉。因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,普通人吃不起,所以他們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。
         
        豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
         
        豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效??捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
        豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分??梢匝a虛損,健脾胃。

        鹵煮火燒

        鹵煮火燒

        鹵煮火燒

         
        鹵煮火燒教學內容
        培訓項目 鹵煮火燒培訓
        培訓內容 鹵煮火燒的全套技術課程
        培訓課程 1、原材料的選購,及預處理
        2、燒餅的制作過程
        3、各種料的配比及的制作
        4、肉的鹵制,辣椒油的制作
        5、店面經營的選址原則、采購途徑
        6、店面經營的經營原則、投資預算及風險回避
        培訓流程 1、專業老師理論講解,并進行現場演示
        2、學生記錄并領會要點
        3、在專業老師的指導下,進行實踐
        4、獨立操作,溫習整個流程
        5、針對不懂環節,再次進行講解、演練
        6、繼續練習,直到滿意為止
        培訓時間 一般5-7天
        視個人情況,直到學會為止
         

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