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        紙包魚培訓

        紙包魚項目介紹

         紙上烤魚(紙包魚)簡介: 紙上烤魚(紙包魚)是最近兩年新出的一種特色烤魚技術,融合了韓國紙上烤肉與傳統烤魚的特點,運用清潔能源電能作為加熱方式,摒除了傳統炭燒烤魚制作過程中的重油重煙問題,減少了對環境的污染,加熱過程用環保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理,在環保紙這樣封閉環境下加熱,底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中,因此魚肉吃起來更加有味道,而且更加的香。

         紙包魚     紙包魚

          紙上烤魚(紙包魚)相對傳統炭火烤魚的四大優點:

          1、紙上烤魚(紙包魚)制作過程全程沒有灰塵、非常干凈衛生。

          2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統炭火烤魚那么油膩。

          3、做法更豐富。同樣的設備和技術,還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。

          4、效率更高。制定標準化、快捷化紙上烤魚(紙包魚)制作流程,餐廳同時來七八撥客戶一個廚師都能應對自如。

         紙包魚

         

        紙包魚教學內容

         紙上烤魚(紙包魚)培訓內容:

          1、紙上烤魚(紙包魚)原材料的選擇和辨認。

          2、紙上烤魚(紙包魚)原材料的處理加工方法。

          3、紙上烤魚(紙包魚)底料的熬制方法、火候的掌握等。

          4、熬料過程中的常見問題和處理方法。

          5、紙上烤魚(紙包魚)秘制辣椒油的制作方法。

          6、學習紙上烤魚(紙包魚)各種秘制醬料的制作方法。

          7、學習紙上烤魚(紙包魚)的各種輔料、配料的制料的制作方法和調配方法。

          8、學習紙上烤魚(紙包魚)各種不同口味的調制方法。

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