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        學珍珠糖小泡芙培訓哪家好

        學珍珠糖小泡芙培訓哪家好

        珍珠糖小泡芙
        珍珠糖小泡芙

          材料【材料】:高筋面粉 65g、全蛋液 約120g、黃油 50g、鹽 1g、細砂糖 5g、牛奶 60ml、水 60ml

          【裝飾材料】:粗砂糖一湯匙、全蛋液 一湯匙

          做法

          1. 小鍋中倒入黃油、鹽、細砂糖、牛奶、水,中小火煮開。

          2. 離火,篩入高筋粉。

          3. 用木鏟攪拌至無干粉。此時烤箱預熱190度。

          4. 面糊拌勻后再次開火小火加熱,邊加熱邊攪拌,至鍋底出現一層薄膜,面團變得有質感,能抱成一團,離火,面糊稍涼片刻。

          5. 全蛋液分次加入面團中,邊加邊用木鏟不停攪拌。打散的全蛋液少量多次加入,每加一次都需要充分攪拌均勻。

          6. 直到攪拌到用木鏟鏟起面糊,低垂時,面糊緩緩落下的程度即可。

          7. 把泡芙面糊裝入裱花袋(裱花袋前端開口處大約1cm寬)。

          8. 在鋪好油紙的烤盤上,每間隔3厘米擠出一個直徑約2厘米的圓形面糊。用刷子輕輕在泡芙面糊表面刷一層薄薄的雞蛋液,然后撒上粗砂糖。

          9. 入預熱好的烤箱,溫度轉成180度,中層烤20分鐘左右,至泡芙表面均勻上色即可。

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