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        北舞渡胡辣湯培訓

        北舞渡胡辣湯項目介紹

         
         據老人講,傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的,嵌在一輛紅色推車上,下面用炭火煨著。賣湯人素衣白帽,手持一把大木勺,在湯鍋里攪三攪,“啪”,一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好,遞在喝湯人手中。技藝高超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。如今,在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開設的北舞渡胡辣湯店(攤),成為人們喜愛的早餐之一。

          北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮,香辣綿口,回味無窮,是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的。從湯色上看,北舞渡的胡辣湯凝重,從味道上講,由于用了較多的胡椒,辣味十足。胡辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然夸張,不過這也說明胡辣湯“內容”很多。最常見的有面筋、粉絲、花生米、姜末、胡椒粉等。根據節令和地域的不同,還會有牛(羊)肉、黃豆、蔥花等。做法很繁瑣,先用淡鹽水和面,揉成面團,然后不斷加水“洗”出面筋。水燒開后下面筋,面筋熟后將洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入鍋內,小火燒至湯汁粘稠,再放入其他配料,旺火燒沸。胡辣湯盛到碗里后,加榨菜,淋香油、香醋等,喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特征,但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳,而是辣在嘴里,美在心中。酸就在其次了,喝這種湯一般都要加點醋,辣中透酸,酸中有辣,再加上各種原料的綜合反應,香、滑、綿、潤,于吞咽之余又有東西可嚼,十分滿足。糊辣湯還有另外的一種吃法,把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起,叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下,豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激,更增滋味。特別是在冬日的清晨,一碗糊辣湯下肚,額頭上會滲出細細的汗來,身子暖了,胃口也開了。

        北舞渡胡辣湯教學內容
        階段課程 學習內容 階段目標 在線答疑
        第一階段 1.理論學習:技術講解,原料認識,材料性質。包括原材料的選擇,采購及口味變換等;
        2.配方配料:項目詳細的配方配料,精確到克,由師傅批解,學員詳細記錄。
        1.示范講解:師傅手把手一對一的給每個學員講解示范,操作的流程,學員初步親自練習。
        2.學員對項目有個比較全面的了解,對開店有比較詳細的認識。
        第二階段 1.胡辣湯底料的熬制等各種實踐操作;
        2.學員在老師指導下反復操作練習;
        3.胡辣湯三種口味:微辣、中辣、特辣;

         
        1.學員掌握全部的胡辣湯的操作流程、配方步驟;
        2.師傅詳細答疑學員在操作過程中遇到的各種問題,并使得學員掌握全套技術。
        第三階段 1.學員親自做出胡辣湯成品供師傅驗收;
        2.師傅對成品進行品鑒,并指導。
        1.學員能夠達到獨立操作開店的標準;
        2.驗收合格,領取師傅名片以便于開店過程中的技術升級和指導,可以畢業。
        學習時間 需要3-5天,根據個人接受情況而定,直到你學會為止,沒有最終的時間限制。
        最新優惠 1.學二送二,當天報名報銷路費;
        2.每月前五十名報名學員享受免費申請再學習一個1000元項目;
        3.一人報名,可兩人同時學習;
        4.一次性收費,學費全按官網報價,中間不再收任何費用,入學即簽訂正規合同;
        5.學習期間,包教包會,管吃管住【不收任何住宿費】。
        開店指導 1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面pop、店面燈箱;
        2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃;
        3.根據個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避;
        4.各店菜單的定價及參考設計;
        5.開店工具配置清單,師傅詳細的給每個學員列清楚,便于回去開店。
         

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